Míchaní rumů

Při popíjení rumu člověka napadne spousta myšlenek. Pokud se v práci zrovna nezabýváte raketovým inženýrstvím, možná se vám vybaví dlouhá třtinová pole, velká rumová palírna s idylicky starým mlýnem a v ní vysloužilý Master Blender, který pro nás s prvotřídní péčí připravuje ideální rum. I ve skutečnosti může být tato romantická představa pravdivá. Nejvíce se jí přibližují palírny Appleton Estate, Hampden, Mount Gay a Trois Rivieres. Většinu práce už i tam sice zastává moderní technologie, stále v nich ale panuje úžasná atmosféra, jako by se zastavil čas.

Blending rumů

Dnes si povíme něco o blendingu rumů na přání a zaměříme se na společnost E&A Scheer, která je proslulá v rumovém blendingu. S velkou pravděpodobností se i rum ve vašem baru narodil právě v této společnosti. Vznikají zde mimo jiné kousky jako rumy Pusser's, Ron de Jeremy či Duppy Share. Tyto značky mají v rumovém světě velký zvuk, ale málokdo ví, že za nimi nestojí konkrétní lihovar.

Pokud byste počítali všechny karibské palírny, došli byste k tomu, že jich existuje jen několik desítek. Na trhu však najdete několik set rumových značek od těch celosvětově zavedených masovek typu Bacardi či Captain Morgan až po začínající potěr. Rovnice 1 palírna = 1 značka zde zjevně nefunguje. Ne každý vlastník rumové značky si může dovolit na vlastní náklady vyrobit 125 000 litrů rumu a jednoduše vše nalahvovat. Naštěstí existují společnosti, které si to dovolit mohou a specializují se na poskytování svých služeb těm menším. Mají skladem stovky cisteren s rumem a nabízejí je rumovým značkám k odkupu a blendingu.

Amsterdam - město rumů?

Jednou z těchto firem je právě E&A Scheer. Díky této nizozemské společnosti vznikají stále nové značky rumů a paleta chutí je tak nesmírně pestrá. Jak probíhá blendingový proces? Navštívíte sídlo společnosti, které se nachází v malebném jádru Amsterdamu, kde řadové domky lemují úzké kanály. V jednom z těchto domků jsou uloženy i stovky vzorků rumu. Vy si z nich vyberete ten, který přesně odpovídá vaší představě. Následně dodáte vlastní lahve, vlastní etikety, ve výrobní hale je naplní vámi zvoleným blendem a vaše soukromá značka rumu je na světě! Pokud jste si právě usmysleli, že si necháte udělat svoji jedinečnou lahev, kterou nikdo na světě nemá, musíme váš rozlet přibrzdit. Minimální odběr je stanoven na 2 500 lahví.

Samotné blendování již probíhá mimo město ve velké fabrice. Všechny rumy, které sem z Karibiku dorazí, mají vyšší koncentraci objemového procenta alkoholu (ABV), a musí být zředěny na požadovanou hladinu. Zaměstnanci následně v závodě plní lahve blendy nejrůznějších značek a ve finále ani jedna nenese název firmy E&A Scheer. O její existenci tak vědí jen ti, kteří se o svět rumů zajímají do hloubky.

Přijde vám, že takováto hromadná výroba rumů zcela ztrácí romantický nádech? Ano, něco na tom bude. Díky ní ale může vznikat spousta rozmanitých blendů a my můžeme ochutnávat stále něco nového.

Shrnutí

Když si to tedy hezky shrneme - rum je sice hodně tradiční záležitost, moderní doba však tomuto nápoji dává netušené možnosti. Můžete si zvolit, zda budete pít jen tradiční produkty pocházející z jediné palírny, čímž se váš výběr velmi zúží. Nebo vyzkoušíte rumy, blendy, které jsou směsí rumů různých druhů a stáří z různých palíren. To přináší obrovskou rozmanitost, o níž si před lety nikdo ani netroufal snít.

Užitečné odkazy z článku: Karibské rumy, Pusser's rumy, Ron de Jeremy rumy, Duppy Share rumy, Bacardi rumy, Captain Morgan rumy