Aquavite je velmi oblíbený destilát ve Skandinávských zemích, odkud také pochází. Jedná se o nápoj destilovaný z obilí nebo brambor, přičemž při druhé destilaci se přidávají byliny a koření. Dominantním a nejdůležitějším kořením v aquavitu je kmín. Přidává se i kopr, badyán, fenykl, anýz, hřebíček atd. Aquavite má zlatavou barvu, kterou získává díky zrání v sudech převážně po portském a sherry víně. Opět platí, že čím déle aquavite zranje, tím je ušlechtilejší a kvalitnější.