Whisky byla ve Walesu destilována již od středověku, ale výroba se postupně utlumovala, až v 19. století zcela skončila. V devadesátých letech 20. století se o obrození velšské whisky pokusila palírna Penderyn, která ve Walesu otevřela první palírnu po více než 100 letech. Penderyn whisky se vyznačují širokou variabilitou a sladší chutí, vyráběji se kouřové i nekouřové a zrají v klasických sudech i sudech po fortifikovaných vínech. Nabídka velšských whisky je nad očekávání zajímavá.
Penderyn Myth je velšská single malt whisky s vůní sladkých bylinek, vanilky a hroznů. Má silnou kořeněnou chuť se zemitým nádechem a ostřejším zakončením. Na pozadí jsou cítit i ovocné tóny.
Penderyn Aur Cymru Madeira Finish Whisky je původní Penderyn zastávající ikonický 'house style' této palírny. Whisky zrála v sudech po bourbonu, i v sudech po vínu Madeira.
Penderyn Sherry Wood Whisky zrála v ex-bourbon sudech a ex-Oloroso sherry sudech, díky tomu má bohatou ovocnou chuť.