Australská whisky zažívá v posledních letech renesanci. Od roku 1992 až dodnes se zde vybudovalo více než dvacet větších či menších palíren a to zejména v oblasti Tasmánie. Tam mají všechno, co je k dobré whisky potřeba: vodu, ječmen a dokonce i rašelinu (i když rozdílnou od té skotské). Většina výroby se v Austrálii soustředí na single malt whisky.
Nenechte si ujít jeden z nejstarších, nejchutnějších a exkluzivních tasmánských sladových sladů, které kdy byly propuštěny. Tato vzácná limitovaná edice vychází z historického souboru prvotřídních sudů z amerického dubu, které zakládali zakladatelé jedné z nejlepších australských lihovarů,...
Lark Distiller's Selection Tasmanian Single Malt Small Cask Aged Whisky zraje po dobu 5-8 let v malých barelech, které mají mnohem větší plochu povrchu k objemu kapaliny. To umožňuje rychlejší ztrátu výparů a podstatně kratší dobu zrání, než je požadováno u větších sudů běžně používaných ve Skotsku.