Jak může whiskey nebýt whiskey? Typicky proto, že dostatečně dlouho nezraje v sudech. Přesně to je White dog. Je to čirý destilát, který se měl stát bourbonem, právě dokončil proces destilace, ale již nenastoupil na další štaci. White dog se dříve rozdával mezi zaměstnance palíren nebo sloužil jako ochutnávka pro nadšené návštěvníky. Dnes je z něj až kultovní pojem oblíbený mezi barmany a zejména americkými spotřebiteli.