Zákony pro výrobu irské single malt whiskey jsou v podstatě stejné jako ty skotské. Je nutné použít slad pouze z jedné palírny, destilovat v jedné dávce a nechat whisky zrát v dubových sudech alespoň 3 roky. I přes to, že pro irskou whiskey je typická čistá chuť bez rašelinového zakouření, najdeme i výjimku od Cooley Distillery, která přišla na trh se silně rašelinovou Connemara whiskey.
Jednosladová whisky Bushmills je trojnásobně destilovaná ze 100% sladového ječmene a zraje nejméně 10 let v sudech ex sherry a ex bourbon, které jí dodávají příchuť medu, vanilky a mléčné čokolády. Toto je osobní oblíbený nápoj Master Blender Helen Mulholland a nejlépe se podává čistý nebo přes led.
Peat's Beast Cask Strength Single Malt Whiskey 0,7L je s obsahem 52,1% alkoholu opravdu drsná záležitost. Drzá whisky plná rašeliny a vůně hořícího dřeva. Ovocné a medové poznámky zjemňují tento malt. Obal je dost neobvyklý, zarážející s děsivým monstrem.
Whiskey The Wild Geese pochází z jediné palírny, která je poslední nezávislou irskou palírnou v irských rukách. Aroma je čisté, jemné a sofi stikované. Náznaky dubu a dřevitosti.
Teeling Single Malt je dychtivě očekávaná whisky vyrobena ze 100% sladových whisky. Výběr z pěti vinných sudů (sherry, portské, madeira, bílé Burgundské a Cabernet sauvignon) z nichž některé zrály od roku 1991.
Connemara Peated Single Malt se vyrábí z irského ječmene a vody z místních hor. Kouřové aroma, vyvážená rašelinnost s tóny medu a sušeného ovoce. Chuť je hedvábně hladká, s medově sladkým začátkem, který následuje slad a ovoce dávající prostor tělnaté rašelině.
Connemara Peated Single Malt je irská 12letá whiskey pocházející z palírny Cooley. Majitel John Teeling používá k destilovaní pouze irský ječmen a vodu z místních hor.
Tato verze Tyrconnell zraje 10 let, poté je uložena do sudu ex Madeira.
Teeling Single Malt Whiskey 0,7L je dychtivě očekávaná whisky vyrobena ze 100% sladových whisky. Výběr z pěti vinných sudů (sherry, portské, madeira, bílé Burgundské a Cabernet sauvignon) z nichž některé zrály od roku 1991.
Tato whisky byla vyrobena na počest legendární irské folk-punkové kapely "The Pogues" a je druhým vydáním West Cork Distillery ve spolupráci s touto kapelou. Oficiální irská whiskey Single Malt prochází pečlivým výrobním procesem, který zahrnuje trojitou destilaci. Poté zraje v sudech po bourbonu.
Tato dvakrát destilovaná single malt je ve vůni velice ovocná, připomíná jablka a hrušky, které doplňuje jemný citrusový tón. V lehce olejovité chuti se projevuje slad a citron.
Irishman Founder's Reserve Small Batch je úžasná irská směs, kterou ze 70 % tvoří Single Malt a z 30 % Single Pot Still, obilná whisky tentokrát chybí. Po trojité destilaci se Irishman Founder's Reserve ukládá k odpočinku do starých sudů po bourbonu.
Tato whisky je skutečně unikátní single malt whisky z Bushmills. Unikátní tím, že zraje minimálně šestnáct let ve třech různých typech sudů - Bourbon, Oloroso Sherry a poté v sudech po portském víně. Ze sudů, které původně obsahovaly americký bourbon, získává whisky vůni mandlí a medu. Sudy po...
Connemara Peated Single Malt Whiskey 0,7L je irská whiskey a pochází z palírny Cooley lihovar už od roku 1987. Majitel John Teeling používá k destilovaní pouze irský ječmen a voda je z místních hor. Kouřové aroma, vyvážená rašelinost se závany medu a sušeného ovoce.
The Steamship collection si připomíná 125. výročí cesty sérií speciálních vydání sudů, které odrážejí vlivy některých zemí, s nimiž se parník SS Bushmills setkal během své mimořádné cesty.
V současné době je k dispozici nejstarší irská single malt whisky a je omezena na velmi malé množství. Byla stáčena ze dvou velmi zajímavých sudů, které byly naplněny v roce 1983 a společně vynesly skromných 275 lahví.
Teeling VINTAGE RESERVE COLLECTION Single Malt Irish Whiskey 30yo je jedním z nejstarších single Malt Irish Whiskeys, který byl kdy vydán. Tato whisky je omezena na pouhých 4.000 lahví a je čerpána z hrstky sudů, které byly pečlivě vybrány.