Do kategorie rumů z Jižní Ameriky spadají všechny rumy vyrobené od Kolumbie po Chile. Vybírat zde můžete především z venezuelských, kolumbijských a peruánských rumů, kde jsou pro pěstování příhodné podmínky. Mezi nejznámější jihoamerické značky patří rumy Dictador, Cartavio, Diplomatico či Ron Millonario.
Santos Dumont XO pochází z Brazílie. Zraje v sudech po sherry a portském víně. V tomto rumu nalezneme jemnou chuť s ovocnými tóny. Závěr je dlouhý a sametový. Na etiketě je číslo láhve a sudu, ve kterém rum zrál.
Dictador XO Insolent Solera System se vyrábí fermentací unikátní směsi z cukrové třtiny, poté destilací v moderních nerezových tancích. Zraje v dubových sudech z Jerezu a Portu, které se opakovaně zapalují, aby se jejich obsah krásně zkaramelizoval a dosáhl sladce dubové chuti.
Dictador Solera XO Perpetual je prémiový kolumbijský rum s tmavě mahagonovou barvou a jemnou medovo-čokoládovou chutí. Zraje systémem solera, kdy se mezi sebou mísí rumy různých ročníků.
Diplomático Distillery Collection No. 3 Pot Still je třetí ve sbírce Diplomático's Distillery. Je těžký, komplexní rum, který zrál v sudech z bílého dubového dřeva. Naláhvováno bylo pouze 5.000 kusů.
Coloma se vyrábí z melasy pocházející ze dvou druhů cukrové třtiny. Tento rum zraje v sudech po bourbonu a následně dozrává přibližně šest měsíců v malých sudech po kávovém likéru.
Název Mantuano se dá přeložit jako "místní vznešený muž". Přesně takový byl Don Juancho, aristokrat, který se oddával své vášni pro cestování a objevování nových destilátů, především pak rumu. Jeho portrét zdobí etikety celé tradiční řady rumů Diplomático, Mantuano nevyjímaje.
Vyrábí se ze směsi dvou výborných a kvalitních rumů, které pocházejí z Amerických Panenských ostrovů a Střední Ameriky. Zrály několik měsíců v dubových sudech. Jeden z nich se vyrobil z vysoce kvalitní melasy a ten druhý z čerstvé šťávy z lisované cukrové třtiny.
Nation Demerara Solera No. 14 Rum 0,7L vzniká z melasy cukrové třtiny v britské Guyaně. Jedná se o blend různých ročníků z kotlíkového destilačního zařízení, které dodává plnou chuť, a lehčích rumů z destilační kolony. Hlavní staření probíhá v sudech z amerického dubu, do kterých byl předtím...
Ron Millonario X.O. je prémiový rum ze severního Peru.Je výsledkem produkce té nejlepší třtiny v oblasti, kde následně dlouho zraje v sudech ze slavonských dubů, varianta X.O. je navíc výráběna metodou Solera a obsahuje směs 20 letých rumů.
V Lambayeque, oblasti na severu Peru, je rum klasického španělského typu vyráběn stále naprosto stejně jako v první polovině 20. století, kdy byla zdejší destilerie založená: melasa se získává ze zralé cukrové třtiny pěstované v neobyčejně úrodné půdě a klimatu, používají se klasické skotské...
Aguardiente Cristal Rum 0,7L je kolumbijský světlý rum o stáří jednoho roku. Díky pěstování cukrové třtiny v podhůří And na vulkanickém podloží a kousek od moře se jedná o raritu. Rum je agricole vyroben z čisté panenské šťávy. O kvalitě tedy není pochyb.
12letý Cartavio 1929 Antiguo de Solera je rodák z Peru. Melasa a cukrová třtina, ze které se pálí, ovšem pochází z Jamajky a Kuby. Zraje 12 let v dubových sudech po bourbonu. V jeho chuti jsou cítit pražené oříšky, hnědé koření a kokosové mléko.
12letý Cartavio 1929 Antiguo de Solera je skvělý rum z Peru. Melasa a cukrová třtina, ze které se pálí, ovšem pochází z Jamajky a Kuby. Zraje 12 let v dubových sudech po bourbonu. Vůně rumu je karamelová, s tóny pečeného banánu. V chuti ucítíte pečené oříšky, hnědé koření a kokosové mléko.
Cartavio XO je prémiový rum, jehož doba zrání se obvykle pohybuje mezi 10 a 30 lety, kdy průměr je právě 18 let. Pro zrání se unikátně používá kombinace amerických, francouzských a slovinských dubů.
Cimborazo Rum 12yo je dvanáctiletý rum z Ekvádoru. Tento rum je pojmenován po hoře Chimborazo. To je vyhaslý čtvrtohorní stratovulkán.
Každý rum, má svůj vlastní příběh, výrobci si často vymýšlejí a hledají způsob jak zákazníka zaujmout a vytvořit nového ducha rum Cotopaxi Single Barrel 13 let je nazýván podle jedné z nejvyšších a aktivních sopek na světě.
Vyrábí se fermentací unikátního panenského medu z cukrové třtiny a poté destiluje v moderním nealkoholickém oleji. K odpočinku se ukládá do sudů z Jerezu a Porta, které se opětovně zapalují, aby jejich obsah získal krásně karamelizovaný nádech a dubové dřevo se vtisklo do chuti rumu.
Dictador Solera XO je prémiový kolumbijský rum s tmavě mahagonovou barvou a jemnou medovo-čokoládovou chutí. Zraje systémem solera, kdy se mezi sebou mísí rumy různých ročníků.
Osmiletý rum Dos Maderas 5+3 rum (0,05L) je speciální ochutnávkovou miniaturou vhodnou pro seznámení s tímto unikátním rumem.
Osmiletý Dos Maderas 5+3 rum je unikátní tím, že prochází dvojstupňovým procesem zrání, který přináší nový, velmi zajímavý chuťový profil. Pochází z Guyany, kde prvních 5 let klasicky zraje v amerických dubových sudech.