Čistá sladová whisky Mortlach se vyrábí v palírně, kterou vybudovala v roce 1823 trojice zakladatelů: James Findlater, Donald McIntosh a Alexandr Gordon. Jedná se o nejstarší destilerii ve městečku Dufftown a současně jako první zde zahájila legální provoz. Dnes ji vlastní společnost Diaego. V destilerii původně používali whisky Mortlach pouze pro své blendy (včetně nejznámější whisky Johnnie Walker) a jako samostatná single malt whisky se na trhu objevovala jen zřídka, v limitovaných edicích. Díky své vysoké kvalitě a nedostupnosti se ovšem v průběhu let stala whisky Mortlach kultovní záležitostí, kterou stojí za to ochutnat. Jméno Mortlach znamená v gaelštině "údolí ve tvaru misky".