Příběh míchané irské whisky Irishman začíná poněkud neobvykle kávou. Za vznikem této značky stojí manželé Walshovi, kteří odjakživa milovali kávu. Když spolu jednou byli na horské chatě, podávala Rosemary Walshová promrzlým hostům po večeři irskou kávu. Hostů ale bylo příliš, a tak ji napadlo stvořit jakousi instantní podobu této lahůdky. Tak vznikl jejich likér Hot Irishman Irish Coffee. Později, v roce 2012, přibyla i samostatná whisky značky Irishman. Ta se dnes vyrábí v palírně Walsh Whiskey Distillery za použití unikátního starého kotlíkového způsobu. Destiluje se třikrát a dubové sudy po bourbonu osobně vybírá sám Bernard Walsh.
Irishman Founder's Reserve Small Batch je úžasná irská směs, kterou ze 70 % tvoří Single Malt a z 30 % Single Pot Still, obilná whisky tentokrát chybí. Po trojité destilaci se Irishman Founder's Reserve ukládá k odpočinku do starých sudů po bourbonu.
Walsh Whiskey poprvé představila svůj 12 let starý výraz The Irishman v roce 2013. V roce 2022 se společnost rozhodla rebrandovat a znovu uvést na trh sortiment, čímž vdechla život tomuto novému výrazu 12leté single malt whisky, která zrála výhradně v prvním plnicím, plamenem spáleném sudu z...