Když se na konci 19. století zdálo, že je výroba whisky ve Walesu navždy ztracená, rozhodla se jedna skupinka přítel, že tuto tradici obnoví a zdejší výrobu whisky vzkřísí. V roce 2000 otevřeli poblíž národního parku Brecon Beacons svůj lihovar Penderyn Distillery a o čtyři roky později, na den svatého Davida, uvedli na trh své první waleské single malt whisky Penderyn. Ty se vyznačují svěžím ovocným charakterem a po světě jsou známé a oblíbené jako jedny z nejjemnějších single malt whisky.