Když se na konci 19. století zdálo, že je výroba whisky ve Walesu navždy ztracená, rozhodla se jedna skupinka přítel, že tuto tradici obnoví a zdejší výrobu whisky vzkřísí. V roce 2000 otevřeli poblíž národního parku Brecon Beacons svůj lihovar Penderyn Distillery a o čtyři roky později, na den svatého Davida, uvedli na trh své první waleské single malt whisky Penderyn. Ty se vyznačují svěžím ovocným charakterem a po světě jsou známé a oblíbené jako jedny z nejjemnějších single malt whisky.
Penderyn Myth je velšská single malt whisky s vůní sladkých bylinek, vanilky a hroznů. Má silnou kořeněnou chuť se zemitým nádechem a ostřejším zakončením. Na pozadí jsou cítit i ovocné tóny.
Penderyn Aur Cymru Madeira Finish Whisky je původní Penderyn zastávající ikonický 'house style' této palírny. Whisky zrála v sudech po bourbonu, i v sudech po vínu Madeira.
Penderyn Sherry Wood Whisky zrála v ex-bourbon sudech a ex-Oloroso sherry sudech, díky tomu má bohatou ovocnou chuť.
Velšská palírna Penderyn uvedla na trh 9. lahvování kolekce whisky "Icons of Wales". Název "THE HEADLINER" odkazuje na Davida Lloyda George, sociálního reformátora 20. století. Penderyn The Headliner je single malt whisky, která zraje v jamajských sudech po rumu a rubínovém portském.