Kaniché rum pochází z lihovaru Maison Ferrand, který na Barbadosu založil v roce 1989 Alexandre Gabriel. Jeho cílem bylo obnovit tradiční metody výroby karibských destilátů a spojit je s moderními postupy, které by nápoje posunuly o stupeň výše. A protože je společnost známá také pro výrobu prémiových koňaků, i rumy Kaniché těží z jejich brandy. Po prvotním zrání v tropickém podnebí se ukládají ke zrání do sudů po koňaků, které se nachází ve francouzském panství.