Mladá palírna Rhumerie de Chamarel s prastarými kořeny byla založená v roce 2008 na Mauriciu. Nachází se v úrodných kopcích na jihozápadě ostrova, v oblasti s unikátním horkým a vlhkým mikroklimatem. Destilerie si zde jako jedna z mála kultivuje a ručně sbírá vlastní cukrovou třtinu. Navíc k výrobě svých pozoruhodných rumů používá různá destilační zařízení, takže každý druh rumu značky Chamarel je vyráběn a destilován unikátním způsobem.