Rumy Chairman's se vyrábí v palírně St. Lucia Distillers, v malebném údolí Roseau nacházejícího se na ostrově Svatá Lucie. Destilerie vznikla v roce 1972 poté, co místní sklizeň cukrové třtiny i výrobu rumu vyřadila ze hry masivní Evropská produkce. Poslední dva malé přeživší lihovary se spojily, a to zejména na popud L. Bernarda, který zastával funkci předsedy (tzv. chairmana) jednoho z nich. Bernardovi se tak na Sv. Lucii povedlo úspěšně obnovit výrobu rumu. Chairman's se i dnes vyrábí převážně za použití tradičních kotlíkových i destilačních kolon a vynikají vysokou kvalitou. Melasu pro výrobu si palírna dováží z Britské Guyany.