Poměrně mladá značka rumů Zafra je takovým rumovým pokladem Panamy. Na trh ji uvedli obchodníci, kteří stáli u zrodu a vývoje značky Zacapa. Mnohaleté zkušenosti s výrobou rumu chtěli vtisknout do dalšího mistrovského díla. Tak vznikl super prémiový rum Zafra, nazvaný podle španělského výrazu pro sběr cukrové třtiny. Chuť těchto stařených rumů dotváří dlouholeté zrání v sudech po bourbonu.