Milovník vína a vinařský mistr Francesco Mionetto založil své vinařství nacházející se v samém středu oblasti Prosecco, uprostřed italských kopců kraje Valdobbiadene, v roce 1887. Svá šumivá vína již od počátku vyrábí s respektem k tradicím, i s moderním a vizionářským přístupem. Šumivá vína Mionetto jsou po celém světě známá svou kvalitou a svěží chutí. Vyrábí se metodou Charmat, která u vín zachovává více chuti a vůně svěžích hroznů.