Základy značky položili Fred a Helen van Zuidam v roce 1976, kteří se otevřením palírny Zuidam Distillers začali oficiálně a komerčně věnovat své vášni – výrobě likérů a lihovin. Rodinný podnik se nachází na nizozemsko-belgických hranicích v příhraničním městě Baarle-Nassau a dnes jej vedou potomci zakladatelů. A protože byl jeden z jejich synů, Patrick van Zuidam, velkým milovníkem whisky, byly v roce 1996 v palírně vyrobeny první experimentální sudy whisky, které se poté zdokonalovaly a zlepšovaly. Až vznikla první holandská whisky Zuidam Millstone. Název Millstone odkazuje na nizozemské mlýny, které drtí obilí využívané pro výrobu této whisky.