Rumy Cavalier pochází z Atiguy, což je karibský ostrov s bohatou rumovou historií. Zde je vyrábí palírna Antigua Distillery, která byla založena v roce 1932 a od 60. let 20. století začala produkovat také bílé a zlaté rumy značky Cavalier. Ty se nechávají zrát alespoň 2 roky v sudech po americkém bourbonu. Cavalier jsou kvalitní, příjemné rumy, které jsou skvělé také do koktejlů, kde se dobře párují s ovocnými a perlivými nápoji.